1.อย่าทิ้งอาหารไว้นานเกินไป เมื่อทิ้งอาหารไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะทวีคูณ อย่าลืมทำอาหารให้เสร็จภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากตู้เย็น หากอุณหภูมิภายนอกเกิน 32 องศา จะลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้ใช้ตู้เย็นแบบพกพาสำหรับการย่างกลางแจ้ง 2. หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้เขียง ช้อนส้อม คีม และจานแยกกันในการแปรรูปเนื้อดิบและอาหารปรุงสุก เครื่องใช้ใด ๆ ที่สัมผัสกับเนื้อดิบควรล้างให้สะอาดก่อนนำกลับมาใช้ใหม่ หรือควรใช้ภาชนะที่สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม 3. การเค็มช่วยลดสารก่อมะเร็ง อาหารปรุงสำเร็จรสเค็มไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังยับยั้งการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น, เฮเทอโรไซคลิก เอมีน ในระหว่างการย่าง ตามข้อมูลของสถาบันมะเร็งอเมริกัน การบ่มช่วยลดปริมาณของเอมีนเฮเทอโรไซคลิกที่เกิดขึ้นระหว่างการย่างได้ 92 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์ สี่. ทำความสะอาดตะแกรงให้สะอาดก่อนย่าง ซึ่งสามารถลดกระบวนการควันบาร์บีคิวและสารก่อมะเร็งอื่นๆ อุ่นเครื่องก่อนครับ เปิดเตาอบประมาณ 15 ~ 25 นาทีก่อนย่าง มันสามารถทำให้ถาดอบและย่างถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมและยังมีบทบาทในการฆ่าเชื้อ
สี่. ทำความสะอาดตะแกรงให้สะอาดก่อนย่าง ซึ่งสามารถลดกระบวนการควันบาร์บีคิวและสารก่อมะเร็งอื่นๆ อุ่นเครื่องก่อนครับ เปิดเตาอบประมาณ 15 ~ 25 นาทีก่อนย่าง มันสามารถทำให้ถาดอบและย่างถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมและยังมีบทบาทในการฆ่าเชื้อ 5. ห้ามใช้สารเร่ง ห้ามใช้แอลกอฮอล์และสารช่วยในการเผาไหม้อื่น ๆ เพราะอาจผสมกับถ่าน ปล่อยสารอินทรีย์ระเหยง่าย ทิ้งรสชาติอาหารที่ไม่ดีและสารอันตราย 6. ควบคุมไฟ เมื่อไขมันในอาหารหยดลงบนกองไฟถ่าน มันจะจุดไฟ ซึ่งสามารถทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในอาหารได้ เพื่อลดเปลวไฟ ควรเลือกเนื้อไม่ติดมัน หรือตัดไขมันส่วนเกิน เอาผิวหนังของสัตว์ปีกออก นอกจากนี้คุณควรเตรียมขวดน้ำเมื่อเปลวไฟติดไฟสามารถดับไฟได้อย่างรวดเร็วทำให้เย็นลง เซเว่น. ควรอุ่นเนื้อสัตว์ให้ทั่ว เนื้อต้องปรุงนานพอที่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งจะกลายเป็นเจล และเนื้อเต้านม (เช่น อกไก่) ต้องคั่วเป็นเวลา 14 นาทีที่อุณหภูมิอย่างน้อย 74 องศาและซี่โครงเป็นเวลาสี่นาที , หอยเชลล์ (ซึ่งมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยมาก) ใช้เวลา 2-3 นาที
