1. ควบคุมอุณหภูมิของถาดอบ: หากคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิของถาดอบให้ต่ำกว่า 160 องศา อย่างน้อยไม่เกิน 200 องศา คุณสามารถลดการผลิตสารก่อมะเร็งได้อย่างมาก ร้านอาหารบาร์บีคิวบางแห่งในเกาหลีทำเช่นนี้ ควันจากเตาย่างมาจากด้านล่าง และควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
2. กินกับผลไม้และผัก: ผักและผลไม้สดมีวิตามินซีและวิตามินอีในปริมาณมาก โดยวิตามินซีมีฤทธิ์ไปขัดขวางการรวมตัวของไนไตรท์และเอมีนทุติยภูมิในกระเพาะอาหาร จึงช่วยลดการผลิตสารก่อมะเร็ง ไนโตรซามีน และวิตามินอีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง ผักและผลไม้ทั่วไปหลายชนิดมีเซลลูโลสจำนวนมาก ซึ่งมีผลในการทำความสะอาดลำไส้ที่ดีและส่งเสริมการขับสารก่อมะเร็ง การรับประทานเนื้อย่างที่ห่อด้วยผักใบเขียวดิบยังช่วยลดความเป็นพิษของสารก่อมะเร็งได้อย่างมาก จากการศึกษาพบว่ายิ่งปริมาณคลอโรฟิลล์สูงเท่าไร ผลของการกำจัดผลการกลายพันธุ์ของสารก่อมะเร็งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นใบผักกาดเขียวเหล่านี้จึงไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุง แต่เป็นส่วนสำคัญของการย่างที่ดีต่อสุขภาพ ชาวเกาหลีให้ความสนใจอย่างมากกับสิ่งนี้และเสิร์ฟบูลโกกิพร้อมกับผักสดมากมาย พร้อมกับซุปมิโซะที่ทำจากถั่วเหลืองหมักและกิมจิที่หมักด้วยแลคติก กินเนื้อย่างกับซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาวเพื่อลดความเสี่ยงของสารก่อมะเร็ง
3. เคี้ยวช้าๆ: เนื่องจากมีเปอร์ออกซิเดสในน้ำลายของมนุษย์ เขาสามารถย่อยสลายสารก่อมะเร็งบางชนิดในอาหารได้ แต่ข้อสันนิษฐานก็คืออาหารนั้นต้องเคี้ยวในปากมากกว่า 30 ครั้ง โดยเฉพาะสำหรับเด็กที่ระบบย่อยอาหารไม่พัฒนาเต็มที่ ผู้ปกครองควรเตือนให้เคี้ยวช้าๆ ในขณะเดียวกัน การเคี้ยวช้าๆ ก็เป็นความเพลิดเพลินอย่างหนึ่งเช่นกัน ดังนั้นรสชาติที่อร่อยจะระลอกคลื่นที่ปลายลิ้น ริมฝีปากและฟันจึงมีกลิ่นหอม
4. เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย แม้ว่าไขมันจะทำให้เกิดกลิ่นหอมระหว่างขั้นตอนการทำบาร์บีคิว ขอแนะนำให้เลือกผิวหรือส่วนที่มีไขมันมากเกินไปให้น้อยลง เพราะไขมันที่ย่อยสลายเหล่านี้จะหยดลงบนกองไฟ รวมกับโปรตีนในเนื้อสัตว์ มันจะผลิตสารก่อมะเร็ง เลือกเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำ เช่น อกไก่ไม่มีกระดูก อกเป็ด และเนื้อไม่ติดมัน
5. เพิ่มรสวานิลลา: เนื่องจากสารบางชนิดในโหระพาและสะระแหน่สามารถขัดขวางความเสียหายของเอมีนเฮเทอโรไซคลิกต่อสุขภาพ: มัสตาร์ดสามารถยับยั้งความเสียหายต่อสุขภาพที่เกิดจากสารอันตรายที่ผลิตขึ้นระหว่างบาร์บีคิวและปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เพียงพอ. จากการศึกษาพบว่าการหมักชิ้นเนื้อด้วยน้ำกระเทียม ผงอบเชย โรสแมรี่ ฯลฯ สามารถลดปริมาณสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นเมื่อย่างได้
6. เบียร์สดย่างพิษ : นี่คือวิธีการกินบาร์บีคิวแบบเยอรมัน สิ่งนี้จะทำให้เอมีนเฮเทอโรไซคลิกเข้าสู่ร่างกายสูญเสียประสิทธิภาพการต่อสู้ แน่นอนว่าต้องเป็นเบียร์สด เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์บางชนิดไม่มีผลดังกล่าว
การย่างด้วยเตาไมโครเวฟ: การย่างในเตาไมโครเวฟช่วยขจัดมลพิษของเขม่าในอาคารเมื่อทอดอาหารในอดีต
