เป็นเตาย่างไฟฟ้าหรือถ่าน

มีกลิ่นควันเมื่อคั่วด้วยถ่านแม้ว่าเตาอบไฟฟ้าจะสะอาด แต่รสชาติไม่เหมือนถ่าน แต่เตาอบไฟฟ้าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นและดีกว่าสําหรับร่างกาย

เสริม

ในปฏิกิริยา Maillard กรดนิวคลีอิกในเนื้อสัตว์และกรดอะมิโนส่วนใหญ่ผลิตสารกลายพันธุ์ของยีนเมื่อถูกความร้อนและย่อยสลายซึ่งอาจนําไปสู่โรคมะเร็ง นอกจากนี้ในสภาพแวดล้อมบาร์บีคิวสารก่อมะเร็งบางชนิดจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางผิวหนังทางเดินหายใจทางเดินอาหารทางเดินอาหารและวิธีการอื่น ๆ เพื่อก่อให้เกิดมะเร็ง

เป็นที่เข้าใจกันว่าเมื่อเนื้อบาร์บีคิวโดยตรงที่อุณหภูมิสูงไขมันที่ย่อยสลายจะลดลงบนไฟถ่าน ปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันความร้อนที่ผลิตโดยโค้กไขมันอาหารรวมกับโปรตีนในเนื้อสัตว์เพื่อผลิตสารก่อมะเร็งสูงที่เรียกว่าเบนโซไพรีนซึ่งติดอยู่กับพื้นผิวอาหาร มันได้รับการวัดว่าเนื้อหาของ benzopyrene ในชิปโค้กที่ยึดติดกับฉลากเหล็กที่ใช้สําหรับบาร์บีคิวสูงถึง 125 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ที่จุดสูงสุดของการไหลของผู้คนมันไม่เพียง แต่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค แต่ยังเป็นอันตรายต่อคนที่เดินผ่าน