ประโยชน์: น่ารับประทานและอร่อย
ข้อเสีย:
อาหารบาร์บีคิวเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แต่อาหารบาร์บีคิวเป็นอันตรายมากกว่า อันตรายส่วนใหญ่รวมถึงประเด็นต่อไปนี้:
ประการแรก ลดการใช้โปรตีน ในระหว่างขั้นตอนบาร์บีคิว โปรตีนจะได้รับ "ปฏิกิริยา Maillard" โปรตีนจะถูกทำให้เสียสภาพ กรดอะมิโนจะถูกทำลาย และวิตามินก็จะถูกทำลายไปด้วย หากคุณกินอาหารประเภทนี้บ่อยๆ จะลดการบริโภคสารอาหารเหล่านี้และส่งผลต่อการใช้ประโยชน์ในร่างกาย
ประการที่สอง: มีความเสี่ยงในการติดเชื้อปรสิต เนื่องจากวัสดุสำหรับบาร์บีคิวถูกอบที่อุณหภูมิสูง เพื่อรักษารสชาติที่สดและนุ่มนวล พวกเขามักจะปรุงไม่สุก ไหม้เกรียมและข้างในนุ่ม และเนื้อข้างในยังไม่สุก หากแหล่งเนื้อไม่มีคุณสมบัติก็มักจะมีปรสิตอยู่บ้าง หากคุณกินเนื้อบาร์บีคิวที่ปรุงไม่สุกเหล่านี้ที่มีปรสิต มันง่ายที่จะแพร่เชื้อปรสิต และยังมีอันตรายซ่อนเร้นจากโรคกระเพาะปัสสาวะริดสีดวงทวาร
ประการที่สาม: การก่อมะเร็ง ปัจจุบันได้รับการยืนยันแล้วว่าอาหารบาร์บีคิวอาจนำไปสู่การเกิดเนื้องอก เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งอย่างแรง - benzopyrene ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง ผลิตขึ้นเมื่อรับประทานอาหารบาร์บีคิวบ่อยๆ ซึ่งจะสะสมในร่างกายและทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ และเนื้องอกร้ายอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน อาหารบาร์บีคิวยังมีสารก่อมะเร็ง - ไนโตรซามีน การผลิตไนโตรซามีนเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากต้องหมักเนื้อก่อนบาร์บีคิว ถ้าดองนานเกินไปก็จะผลิตสารนี้ได้ง่าย
อาหารบาร์บีคิวและอาหารทอดอันตรายแค่ไหน? คุณรู้ถึงอันตรายของการสูบบุหรี่ จากผลการวิจัยระยะเวลาสาม-ปีที่ออกโดยองค์การอนามัยโลก การกินบาร์บีคิวเทียบเท่ากับความเป็นพิษของการสูบบุหรี่ จากการศึกษาเพิ่มเติมพบว่าขาไก่ย่างเทียบเท่ากับบุหรี่ 60 มวน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้มีโทษอย่างไร
อาหารทอดและอาหารบาร์บีคิวคืออะไร? ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ โดว์สติ๊กทอด เฟรนช์ฟราย ปีกไก่ทอด เค้กทอดทุกชนิด ฯลฯ บาร์บีคิวส่วนใหญ่รวมถึงอาหารชุดเคบับเนื้อแกะ อาหารเหล่านี้เรียกว่าอาหารขยะในด้านโภชนาการ มีแคลอรีและไขมันสูง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่สูง และจะนำไปสู่โรคต่างๆ
